Vetarme donderdag. De prijzen van ingrediënten stijgen fors, op één uitzondering na
Zelfs 20 procent. we zullen dit jaar op Vette Donderdag meer betalen voor een donut dan vorig jaar. De zoetwarenindustrie is kalm over de opkomst in bakkerijen, zoetwaren en supermarkten, maar producenten slapen nog slapeloos over de prijzen van energie en producten. Alles is gestegen behalve één ingrediënt.
Op Vette Donderdag van dit jaar betalen we tot 20% voor donuts. meer dan vorig jaar (Adobe Stock, MRiRW, PanParagon, Money.pl, Olo)
Volgens de gegevens van het Centraal Bureau voor de Statistiek kopen Polen elk jaar meer en meer zoetwaren. Op Vette Donderdag zullen we onszelf zoete genoegens niet nog meer ontzeggen, hoewel de angst om het winkelen te beperken of op te geven in het licht van alomtegenwoordige hoge prijzen terecht is.
Hoeveel betalen we voor donuts op Vette Donderdag?
- Ik verwacht geen scherpe daling van de donutconsumptie op 16 februari. Het is alsof je de gerechten op kerstavond door iets vervangt. Bij andere gelegenheden zal dit eerder dagelijks gebeuren en het zal voortvloeien uit de huidige prijzen in de gastronomie. Kortom, tijdens ontmoetingen met vrienden zullen we vaker donuts in cafés weigeren, maar zeker niet op Dikke Donderdag - meent Jacek Górecki, voorzitter van de Vereniging van Broodproducenten.
Volgens analisten van Bank BNP Paribas bedroeg de gemiddelde consumptie van zoetwaren in Polen in 2021 280 g per persoon per maand (ter vergelijking: een stevige donut met een standaardhoeveelheid vulling weegt ongeveer 105-110 g). In voorgaande jaren aten we op Dikke Donderdag gemiddeld 2,5 donuts per persoon . Het is mogelijk dat de Polen dit jaar, hoewel de traditie het hoogstwaarschijnlijk zal winnen van de inflatie , zullen kiezen voor goedkopere producten.
De stijging van de kosten van een donut moet worden bekeken vanuit het perspectief van 24 maanden, omdat de inflatie sinds 2021 aan het versnellen is. Toen al begonnen de prijzen van gas en voedselproducten die nodig zijn om donuts te maken te stijgen, merkt Górecki op.
Ingrediënten zijn duurder, behalve boter
Oké, over wat voor prijsverhogingen hebben we het? Bank BNP Paribas stelt in haar analyse, daarbij verwijzend naar gegevens van het ministerie van Landbouw, dat sinds februari 2022 de gemiddelde prijzen van in zakken verpakt tarwemeel type 500 met 12 procent zijn gestegen, eieren gemiddeld met 55 procent . , melk met 12-20 procent.
Daarentegen breekt boter uit de trend, die is zo'n 13% goedkoper ten opzichte van februari 2022, en zo'n 20% goedkoper ten opzichte van begin 2023. Waarom? Winkelketens verklaren dit fenomeen met de situatie op de markt en de toegenomen vraag naar het product. Over de verrassende prijzen van boter schrijven we HIER meer .
De suikerprijzen stegen het sterkst, met 105 procent, in 2022 , wat zich volgens experts zal vertalen in een stijging van de productiekosten van donutvulling. De prijzen van geraffineerde koolzaadolie stegen met circa 18%. per jaar.
Prijzen op Vette Donderdag 2023 vergeleken met vorig jaar (Ministerie van Landbouw en Plattelandsontwikkeling, PanParagon, money.pl)
Hoeveel betalen we dit jaar voor een donut?
Discounters zullen dit jaar waarschijnlijk de prijzen van donuts stimuleren, zelfs rond de 1 PLN . In het geval van producten tegen zulke lage prijzen, moeten klanten zich ervan bewust zijn dat kant-en-klare mengsels van ingrediënten (zogenaamde softs) en andere goedkopere oplossingen werden gebruikt om ze te bereiden.
Ook de omvang van de productie is van belang. In bakkerijen daarentegen zouden donuts voor PLN 4-5 geen verrassing moeten zijn, en in ambachtelijke zoetwaren voor meer dan PLN 10 per stuk.
Tegenwoordig gaat de klant naar de markt om goederen te kopen, omdat ze daar nog goedkoop zijn. Traditionalisten gaan naar patisserieën, maar er is een uitstroom van mensen naar discountwinkels. Het is echter niet bekend voor hoe lang. Bedrijven die produceren voor grote supermarkten hebben ook te maken met energieprijzen, maar die compenseren ze met de schaalgrootte. Zelf hebben we het afgelopen jaar geen afname van de vraag gemerkt. In 2021 verdienden we er 38.000 stukjes donuts, in 2022 - 48 duizend, en dit jaar rekenen we op 52 duizend. - zegt Robert Kołodziejczyk, productiemanager bij Spółdzielnia Piekarsko-Ciastkarska Fawor uit Poznań, in een interview met money.pl.
Zoals opgemerkt door Wirtualna Polska , werden de eerste aanbiedingen voor 16 februari gepresenteerd door de Auchan-keten. Klassieke donuts met rozenvulling (PLN 1,99 per stuk of PLN 2,49 in het geval van de "premium"-versie) zijn opgenomen in de promotie. Een pakket van 200 g faworki-cakes kost PLN 8,99, en Weense donuts en donuts (gemaakt van gebroeid deeg) - PLN 1,79 per stuk.
In Kaufland kun je ook donuts kopen. De folder met prijzen geldig tot 15 februari bevat een aanbieding van minidonuts en faworki. Je moet bijna PLN 7 betalen voor de eerste verpakking en PLN 2 meer voor 150 g faworki.
Fabrikanten snijden in de kosten
Volgens Robert Kołodziejczyk zullen sommige producenten dit jaar mogelijk producten van mindere kwaliteit kopen - bijvoorbeeld goedkopere vervangers voor boter of olie - om hogere energiekosten te compenseren, maar ook uitgaven in verband met het verhogen van de salarissen van werknemers na de verhoging van het minimumloon.
In februari vorig jaar bedroeg de productieprijs van een donut die onze fabriek verliet PLN 1,83. In de winkel kostte een donut PLN 2,39. Tegenwoordig is de productieprijs PLN 2,20, en in detail in onze bedrijfswinkels is dit PLN 3,99 - legt onze gesprekspartner uit.
- Interessant is dat in mei de prijzen van de belangrijkste ingrediënten van donuts, d.w.z. meel, eieren en gist, begonnen te stijgen. De grootste Poolse distributeurs van gist hadden hun fabrieken in Oekraïne, van waaruit de goederen naar Polen werden geïmporteerd. Wat betreft de oorzaak van de prijspiek, dan is er de verstoring van de toeleveringsketen, vervolgt hij.
Voor goederen naar Duitsland
Zoals de ondernemer toevoegt, importeerde het in Poznań gevestigde bedrijf vorig jaar vaak grondstoffen voor de productie van gebak uit Duitsland. Ik verdiende 40 procent. bij elke levering van eiermassa, eieren, suiker. Het was goedkoper dan bij Poolse groothandels - legt hij uit.
Ook Spółdzielnia Fawor moest de 300 procent onder ogen zien stijging van de gasprijs, wat bijzonder pijnlijk is omdat het bedrijf voor de productie afhankelijk is van gasfornuizen. - We moesten een nieuw gascontract tekenen. Elektriciteit werd op haar beurt zo'n 120 procent duurder voor ons. In Wielkopolska hebben we veel bedrijven die failliet zijn gegaan door wat er op dit moment op de energiemarkt gebeurt - horen we.
Laten we u eraan herinneren dat het door premier Mateusz Morawiecki aangekondigde regeringsgasschild voor bakkerijen pas vanaf 1 april van toepassing zal zijn . De maximale gasprijs van PLN 200,17 per MWh is bedoeld voor bedrijven die brood, vers gebak en koekjes produceren in ovens die worden verwarmd met aardgas.
Paweł Gospodarczyk, money.pl-journalist
https://www.money.pl/gospodarka/chudy-t ... 1088a.html
.